福島県郡山市逢瀬町で、農薬栽培のニンジンをはじめ、多くの作物の栽培に取り組む小野寺淳さん。実は、子どもの頃は大の野菜嫌いで、33歳になるまでは一切野菜を口にしていなかったそうです。しかし、そんな小野寺さんは人生を変えるあるニンジンと出会い、農業の道を志しました。「口に入るまでが農業」というモットーを掲げ、栽培をはじめレストラン経営やジュース販売まで手掛ける小野寺さんの、野菜とともにある人生について伺いました。
（聞き手：小笠原隼人 編集：金舞幸、髙田優花）
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小野寺淳
福島県郡山市出身。農業生産法人株式会社agrity代表。就農して2年目に「ファースト農法」と名付けた独自の有機栽培農法でつくるニンジンで「オーガニック・エコフェスタ2018」夏ニンジン部門最優秀賞受賞。自社で栽培した野菜を使った料理を提供する農家レストラン「Blue Bee」の経営や独自の商品づくりにも取り組んでいる。
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――現在、故郷である郡山市逢瀬町でニンジンづくりをされていますが、幼い頃からここで採れるニンジンが好きだったのですか？
いや、ニンジン含め野菜は大嫌いでした。母親がつくった野菜料理とかは食卓に出ていたのですが、全く手を付けませんでしたね。小学校の頃は、海苔巻きに醤油とマヨネーズをつけたものを食べて育ちました。野菜が入っているコロッケもあまり好きではなかったですし、いなり寿司の中に入っているニンジンとかも注意深くよけていました。10代の頃は、とにかく華やかな世界に憧れていて、田舎を出るということにしか興味がなかったので、野菜の田舎臭い感じがどうしても好きになれなくて、気嫌いしていました。
小学校から高校まで野球をしていましたが、身体づくりが一番大切ともいえる高校球児のときでさえ野菜は食べませんでしたね。プロテインでも飲めばいいと思っていました（笑） この町で採れる野菜を好きになるどころか、こんなところいつでも捨ててやるとさえ思っていて、高校卒業と同時に上京しました。その頃流行っていた古着への憧れもあり下北沢などに住み始め、バイトをしながら仲間と一緒に駒沢公園でBMX（注１）に乗ったり、イベントをやったりしました。そんな生活を4・5年続けた後、たまたま実家に帰ってきたときに友人の紹介で現妻と出会い、地元の会社に就職も決まったので、郡山に帰って来ることになりました。この頃も、まだ野菜嫌いは治っていなくて、全く食べていませんでした。
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郡山に戻って数年ほどが経ったときに、親父が癌で突然亡くなってしまいました。それをきっかけに親父の田んぼを引き継いで、まずは兼業農家として米づくりを始めたのです。その後しばらくして起こったのが、東日本大震災です。震災当時、自分は兼業農家だったのでダメージは比較的少なかったのですが、困っている専業農家さんの姿をすぐ近くで見ていました。なんとか助けになりたいというか、もっと農業についていろいろ知りたいなと感じて、「まずは野菜を食べてみよう」と思い至りました。その時に初めて食べたのが、郡山のブランド野菜「御前人参」でした。これがすごく美味しくて、こんな美味しい野菜が作れる農家になりたい、嫌いを好きに変えられるぐらいに美味しい野菜を作ろうと思いました。野菜に関する知識を得るために野菜ソムリエの資格をとる勉強をしたのですが、学んでいくうちにどんどんおもしろくなってきて、専業の野菜農家になろうと決意しました。
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――専業農家として農業をすることに不安はなかったのですか？
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震災後、野菜農家になると決めて5年くらいは、会社が休みの日に野菜の勉強をしたり、郡山の鈴木光一さん（注２）のところや、岩手や青森、高知などの農家さんのところに行って勉強させてもらったりして、最後は家族の反対を押し切って半ば勝手に勤めていた会社を辞めました。それまでしていた仕事は、高速道路の建設や管理に携わる会社で、やりがいもある反面、高速道路で事故が起きたときに駆けつけて処理をすることもあり、事故で亡くなる人を目の当たりにする中でストレスも感じていました。仕事を辞めることに大反対だった家族も、当時を振り返って「仕事を辞めて収入は減ったけれど生き生きしているね」と言われています。
注２）鈴木光一さんとは、鈴木農場・伊東種苗店代表の鈴木光一さんのこと。小野寺さんが農業をはじめるきっかけとなった郡山ブランド野菜の立ち上げ人でもある。年間300種類以上の野菜を栽培している。
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受賞はとても嬉しかったし、自信の持てる出来事だったのですが、いいニンジンができても「売る」ということには苦労しました。最初は直売所に持って行っていたのですが、100袋持って行ってほとんどが売れないということもしばしばで、つくったニンジンの多くを廃棄してしまっていました。一本一本のニンジンに目を配り愛情をもって育て上げているからこそ、一本も無駄にしたくないなと思っていたので、せっかく作ったニンジンを潰してしまうのは本当に心苦しかったです。「10万本のニンジンをつくったら、10万本全部をお客様のところに届けたい」と思い、ベジタブルレストランの運営との開発に着手しました。
「Blue Bee」は、畑で採れた新鮮な野菜を使った料理が特徴のレストランです。飲食店は未経験だったので、レストランの経営は本当に手探りでした。友人たちにも手伝ってもらいながら、DIYをして店舗を作り上げました。最初はシェフも雇っていたのですが、地元で採れる野菜の味を活かしたいと考え、地元の野菜の味の活かし方を熟知している近所の奥様方にご協力いただいて、メニュー開発を行いました。
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無農薬にこだわっているというよりは、この場所に合っていたのが無農薬だったという感じです。農薬は、正しく使えば世間で言われているほど危ないものでもないので、使っても大丈夫だと思っています。でも、うちの畑は農薬を使わない方が美味しいですから。本当に美味しい野菜を作りたいという気持ちを大切にして無農薬で育てています。
もちろん除草剤も使えないので、日が沈むまでひたすら雑草を抜き続ける日もあります。「もう我慢できない！ 今日こそは除草剤撒いてやるぞ！」と、朝に家族に伝えてから家を出たときもありましたし、実際に、自宅の庭に撒いている除草剤と散布用の機械を車に積んで畑に行ったこともありました。そして、畑の前で散布のスイッチを押そうと手を伸ばすんですけど、スイッチを押す直前で「……やっぱり、やめよう」って思って、除草剤を車に戻して、また草取りを続けたこともあります。そんな毎日の繰り返しでした。
でも、無農薬を続けていると、作物自体が強くなって、あまり害虫が寄ってこなくなります。土も強くなって、だんだん雑草が生えにくくなるので、手間は減ります。人間もそうだと思うのですが、身体じたいが強くなれば、いろいろなものを取り込まなくても健康でいられますよね。野菜も同じだなと思います。
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――今後の展望・目標を教えてください。
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今後は、八百屋を経営することも考えています。私は「お客さんの口に入るまでが農業」だと常々思っています。自分たちが一番良いと思った仕上がりの野菜を、一番良い状態のまま、すぐお客様に出せる。八百屋っていうのは、自分の思いを実現できるような場所になるのではないかと思っています。
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